Bakad potatis med vegansk skagenröra

vegansk-skagenrora-bakad-potatis.jpg

Bakad potatis med vegansk skagenröra gjord på kikärtor, det är riktigt god helgmat för mig. Jag har några favoriter för tillfället som jag gillar att njuta av till lördagsmiddag.

Dessa 3 rätter är…

1. Denna bakade potatis med kikärtsskagen

2. Hemmagjord vegansk pizza (givetvis med hembakad botten)

3. Tacos med välkryddad sojafärs (Jag föredrar torkad sojafärs till tacos)

 

Vad tycker du om att äta på helgerna? Jag tar gärna emot tips på dina favoriter. Maträtter som känns extra helgmysiga och smakrika. Att endast variera bland tre rätter är lite halvtråkigt i längden.

vegetarisk.skagenrora

Denna skagenröra har jag gjort på kikärtor eftersom…

1. Kikärtor är en ingrediens som är lätt att få tag på för alla.

2. Kikärtor är rika på protein och därför mättande och ger en balanserad måltid om du serverar röran med kolhydrater och lite grönt.

3. Jag tycker konsistensen som kikärtorna ger fungerar väldigt bra, även om den inte är samma som hos räkor.

 

Om du vill kan du tillsätta tångrom till denna skagenröra. Då får du den mer lik det animaliska originalet och den känns då kanske lite lyxigare. Jag däremot har aldrig gillat rom, så därför använder jag det inte i mitt recept helt enkelt.

Denna veganska skagenröra är väldigt lätt att göra och den smakar väldigt gott enligt mig. Jag har inspirerats av mitt gamla animaliska recept för denna röra.

Istället för créme fraiche så väljer jag att använda en kombination av sojghurt och vegansk majonnäs. Jag tycker själv att det blir väldigt bra, fräscht från sojghurten och krämigt från majonnäsen.

Själv är jag inte förtjust i Oatlys havrefraiche. Så är du som mig och inte gillar den veganska créme fraichen så rekommenderar jag dig att testa detta recept. 🙂

Mina favoriter att servera denna röra till är antingen bakad potatis eller på en god bit bröd med lite grönsaker till, som en skagensmörgås.

Du kan givetvis servera röran till vad du vill. Jag kan tänka mig att det passar bra att göra smörgåsar till utflykter. Hoppas nu att du ska gilla detta recept lika mycket som mig.

 
 
Här finns en video som visar hur du kan laga denna kikärtsskagen!
 
 
 

Vänligen,
läs noteringarna längst ned i detta inlägg för att få bästa förutsättningar att lyckas med detta recept! 🙂

 
 

Kikärtsskagen

( ca 1 portion)

 

1/2 tetra kokta kikärtor (115g avrunnen vikt)
1 liten rödlök
1 dl osötad naturell sojghurt
4 msk vegansk majonnäs
1 msk fryst/färsk hackad dill
1 msk färskpressad citronsaft
1/2 tsk agavesirap
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm örtsalt, eller mer efter smak

 

 

 

 

Gör så här


Kikärtsskagen

1. Skölj av kikärtorna noggrant så att spadet försvinner från ärtornas yta och inte vattnet skummar när det silas igenom längre. Spadet gör att vattnet skummar.

2. Mosa kikärtorna med en gaffel. De ska inte vara helt mosade utan de ska ha en grovkornig konsistens.

3. Skala löken och finhacka den sedan.

4. Använd dig av färdigköpt vegansk majonnäs eller gör egen. Tillsätt de mosade kikärtorna, finhackad rödlök, sojghurt, majonnäs, dill, citronsaft, agavesirap och kryddor.

5. Rör om väl. Smaka eventuellt av med mer salt eller kryddor.

6. Låt stå kylt. Servera förslagsvis på en smörgås eller till bakad potatis.

 
 

Hur jag bakar mina potatisar

 

1.  Använd en ugnssäker form som potatisarna ryms i.

2. Skölj och tvätta av potatisarna väldigt noggrant. Hacka små hål i potatisarna med hjälp av en gaffel, gör små hål runt hela potatisen. Några styckna bara.

3. Tillsätt grovkornigt salt till botten av ugnsformen, bara lite grann. Det ska inte täcka formens botten.

4. Tillsätt potatisen/potatisarna till formen, strö även över lite grovkornigt salt över själva potatisen.

5. Gräddas mitt i ugnen i 225-250°C.

– För 3 potatisar så gräddar jag i cirka 90-120 minuter.

– För 1 potatis så gräddar jag i cirka 60-90 minuter.

Allt varierar på potatisarnas storlek och din ugn. För extra krispigt skal gräddar jag på 250°C, uppskattar du inte det, kör då på 225°C.

Känn med en gaffel så att de är mjuka i mitten, då är potatisarna vanligtvis klara.

kikarts-skagen

Noteringar

  • För matlagning tycker jag att antingen Alpros ekologiska osötade sojghurt eller Plantis  osötade ekologiska sojghurt är bäst.
  •  
  • För att spara pengar och kunna få den godaste majonnäsen så gör jag min egen. Har du en stavmixer så går det på 1 minut, jag lovar. Snabbt, enkelt och gott! 🙂
  •  
  • Du kan koka dina kikärtor själv eller köra på färdigkokt från burk/tetra, jag har testat båda och de blir båda lika bra. Jag gillar däremot att kunna koka mina kikärtor själv, jag tycker de får fräschare smak då.
  •  
  • Proportionerna mellan majonnäs och sojghurt kan givetvis varieras efter eget tycke. Tillsätt mer majonnäs och mindre sojghurt för en fetare och krämigare röra eller tillsätt mindre majonnäs och mer sojghurt för en mindre fet och mer syrlig röra.
     

    Tillsätt mindre vätska om du föredrar en fastare röra!

 
 
 

Vill du se mer vegogott från mig?
Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine ♥

Vegobullar på Anammas formbara färs!

anammas-färs-bullar

Anammas formbara färs… jag har bara en sak att säga. WOW! Vilken produkt! Jag själv vill säga att denna produkt är revolutionerande inom det veganska köket. Det är nog den godaste och mest användbara produkt som har släppts sen jag blev vegan. Jag har nu varit vegan i nästan 2,5 år.

70 kronor per kilo kostar ungefär Anammas färs, i de butiker som jag har tittat på i Sundsvall iallafall. För den som bryr sig om näringsinnehållet så har färsen 15% protein, ca 10% fett, ca 6% fibrer och innehåller 164 kcal per 100g!

Varför är denna produkt så oerhört fascinerande bra då?

Jo… för den agerar exakt som färs av animaliskt ursprung! Du behöver inte ens tillsätta bindemedel för att få bullarna att hålla ihop. I dagens recept använder jag mig bara av lök, kryddor och denna färs och se så fina vegobullar det blir. Hör och häpna, inte nog med det, färsen är dessutom glutenfri! 🙂

Jag tycker det är schysst att kunna stödja svenska företag. Det känns bra att kunna handla med kortare transportsträckor. Nu kan soja inte odlas i Sverige, så den har givetvis blivit fraktad men sen har iallafall själva produkten tillretts i Sverige.

Heja Anamma och deras schyssta veganska produkter!

annamma-formbar-fars

Förutom designen på deras förpackningar (som jag nu tycker ser så fina och tilltalande ut!) så har Anamma dessutom ändrat receptet på många av deras produkter. Det för att förbättra smak och konsistens.

Har du testat någon av produkterna med nytt recept?
Märkte du någon skillnad mot tidigare motsvarande produkt? Var den isåfall bättre nu?

Jag har läst, i veganska facebook-grupper, att produkterna faktiskt ska smaka bättre nu, inte samma bismak av soja på produkterna som jag vet vissa inte gillade med Anamma förr.

Själv har jag inte hunnit testa mer än denna färs, det är därför jag frågar dig om det är så att du har testat någon av deras produkter med ändrat recept. Givetvis uppskattar jag mycket av att få höra vad din upplevelse var och vad du tycker. ❤

Är du nu pepp?!

Det borde du vara… Iväg till affären och köp dig en förpackning (eller två 😉 ) och testa nu mitt recept på dessa köttliknande veganska köttbullar.

Smaken på färsen är fräsch, den har varken bismak av soja eller är för lik kött. Konsistensen är helt fantastiskt bra och övertygande. Jag kan fortsätta att berömma denna färs hela dagen känns det som, men nu får det räcka. 😀

 
Till receptet finns här en video så du kan se hur detta recept tilllagas! 

 

 

 

 

Vänligen,
Läs noteringar längst ned i detta inlägg innan du börjar med recepet! 🙂

 
 

Anamma färsbullar

(- ca 3 portioner, 21 bullar)

 

400g Anamma formbar färs
1 medelstor gul lök
2 tsk dijonsenap
2 tsk söt senap
1/2 tsk kinesisk soja (Mörk)
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk grillkrydda
1/2 tsk örtsalt
1 krm grovmalen svartpeppar
1/2 krm malen vitpeppar

 

 

 
 

Gör så här

 

1. Börja med att ta fram färsen och låt den tina upp enligt förpackningens rekommendationer.

2. Skala löken och finhacka den sedan. Viktigt att det är små bitar, annars blir bullarna svåra att rulla och lökbitarna kommer att ramla ur.

3. Tillsätt den tinade färsen och den finhackade löken till en stor skål/bunke.

4. Krydda med, senap, soja, lökpulver, grillkrydda, salt och peppar. Rör samman med en sked/slev.

5. När alla ingredienser ser någorlunda bra blandade ut, gå in med händerna och knåda till en deg. Knåda så att allt är väl blandat och så att konsistensen inte smular längre. Det ska gå lätt att forma till bollar.

6. Rulla till bollar. Valfri antal beroende på önskad storlek. Jag fick ut 21 stycken.

7. Stek bollarna i veganskt smör/olja. Jag använde Naturli’s veganska margarin plus lite rapsolja. Låt det veganska margarinet smälta och tystna innan bullarna åker i stekpannan. Använder du bara olja, se till så att den är varm innan bullarna åker i pannan.

8. Stek på hög värme när bollarna åker ned i stekpannan eftersom att de kyler ned pannan. Skaka runt bollarna, se till så att det inte är för många i pannan så att de klibbar ihop.

9. När de fått lite färg, stek på medeltemperatur i ca 10 minuter. Skaka om då och då så att de får jämn stekyta.

10. Sedan är det bara att servera. Servera med t.ex stuvade makaroner eller potatis och gräddsås. Njut!

veganska-kottbullar-recept

 

Noteringar

 
  • Mycket viktigt att TINA färsen i god tid innan tillredning! Följ förpackningens instruktioner. Försök inte att ta en genväg genom att använda mikron, det är tydligen ett NEJ.
  •  
  • Se till att hacka löken ordentligt fint. Är lökbitarna för stora kommer de att ramla ur bullarna när de steks och dessutom kan de bli svårare att forma.
  •  
  • Uteslut sojan eller använd tamari istället för helt glutenfria bullar!

 

Vill du se mer vegogott från mig?
Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine ♥

Veganska klassiska semlor

recept-veganska-semlor.jpg

Hej du som läser! ❤  Det börjar närma sig en svensk högtid, fettisdagen! Dagen då vi alla trycker i oss semlor så mycket som vi bara orkar. 😉

Som vegan vill man givetvis också ha semla, därför finns jag här för dig idag och delar med mig av mitt recept på hemmagjorda semlor.  Jag delar också med mig av ett recept på hemmagjord mandelmassa, för den ultimata hembakade semlan.

Jag kan verkligen säga att dessa smakar hembakat! Det säger jag och menar på ett väldigt positivt sätt. Det känns att det är kvalité när man inte snålar med t.ex mandel i mandelmassan och när bullarna är hembakade med kärlek.

Så smakrigt, saftigt och gott är vad jag har att säga om dessa klassiska bullar!

 
På denna video kan du se hur jag bakar mina semlor! 😀
 
 

Lite funderingar kring receptet?

Jag tar upp några vanliga frågor här som jag kan tänka mig att just du kanske har funderingar kring, gällande detta recept.

 

Kokosolja? Varför inte margarin?

 

–  Jo, det helt enkelt för att kokosolja har liknande egenskaper som margarin. Kokosolja likt margarin är fast i rumstemperatur och flytande vid värme.

Dessutom är det ett bra sätt att slippa palmolja. Har du inte kokosolja så använd margarin. Kokosolja är 100% fett medan margarin har 80% fett, kan därför behövas lite mer margarin, men det blir nog ingen större skillnad om du går efter samma mått ändå.

Både kokosolja med doft och utan doft fungerar bra!

 
 

Hjorthornssalt, vad är det och varför används det?

 

Hjorthornssalt är den hemliga ingrediensen för att få semlebullarna extra luftiga och mjuka. Det är svårt att få hembakat bröd lika mjukt som det man köper i butiker, men hjorthornssaltet i detta recept gör de släta bullarna extra mjuka. Hjorthornssalt är en vanlig ingrediens som används för just semlebullar.

Hjorthornssalt är veganskt trots namnet så kommer det inte från hjorthorn. Inte idag iallafall. Idag är hjorthornssalt det samma som ammoniumvätekarbonat och används som jäsmedel.

 
 

Skållade mandlar till mandelmassa?

 

Jag struntade helt enkelt i att skålla mina mandlar till mandelmassan. Det är dyrt att köpa skalade mandlar och det krävs extra jobb och tid om man vill skålla de själv. Dessutom anser jag att det är onödigt att slänga ätbara delar av mandeln.

Att behålla skalet på mandeln var ett riktigt bra val, det gav mer textur och smak enligt mig och dessutom tyckte jag färgen blev trevligare. Testa och se själv! 🙂

 
 

Vilken vegetabilisk grädde ska jag välja?

 

Först och främst ska du ha en vegetabilisk grädde som går att vispa. T.ex så har Alpro en gjord på soja. Planti har en baserad på havre.

Jag själv älskar att använda mig av Änglamarks ekologiska kokosmjölk i veganska bakverk där vispgrädde krävs. Den är så god och du behöver inte ens vispa den, det är bara att öppna konservburken. För detta recept så kylde jag burken några timmar innan så den lättare skulle gå att spritsa.

Alpros grädde är väldigt mjuk och fluffig medan mitt kokosalternativ och havregrädde är mer kompakta. Du väljer själv vad du gillar.

Läs mer om min favorit vegangrädde här!

 

Jag vill använda färsk jäst och inte torrjäst, hur gör jag?

 

Använder du dig av färsk jäst så motsvarar det även då 1/4 förpackning av den färska jästen. Detta blir då 12,5 gram färsk jäst som du behöver. Den färska jästen löses i degspadet som då, VIKTIGT!, ska ha en temperatur på 37 grader och helst inte så mycket mer, annars riskerar den färska jästen att dö.

 

 

Har du fortfarande funderingar kring receptet? Lämna då gärna en kommentar så svarar jag så fort jag kan. 🙂

 

Veganska-semlor

Viktigt!
Vänligen läs noteringarna längst ned i detta recept för att lättare kunna lyckas och få ett bra resultat.
 
 

Veganska Semlor

( – ca 5 st semlor)

 

Vetedeg

( ger 6 st bullar)

 

150g vatten (1 1/2 dl)
20g kokosolja
1 g kardemummakärnor (1/4 tsk)

270g vetemjöl (4 1/2 dl)
50g strösocker  (1/2 + 1 tsk)
3,5g torrjäst blå (1/4 förpackning, ca 1 tsk)
2g hjorthornssalt (1/2 tsk)
2,5g salt (1/4 tsk)


 

Mandelmassa

100g sötmandel
100g florsocker (1 + 2/3 dl)
60g imat (4 msk)
1 bittermandel

 
 

Dekoration

Ca 4 dl valfri vispad vegansk grädde (- 1 kyld burk kokosmjölk från änglamark)
Florsocker för puder

 
 
 
 

Gör så här

 

För släta bullar:

 

1. Börja med att förbereda vetedegen eftersom den tar tid att jäsa. Blanda samman vetemjöl, torrjäst, hjorthornssalt och salt i en bunke/skål.

2. Förbered därefter degspadet. Mortla kardemummakärnorna. Blanda samman kokosolja, vatten och mortlad kardemumma. Värm upp ingredienserna, i mikron, över spisen eller använd vattenkokare för vattnet endast . Degspadet ska ha en temperatur på 40-45°C när torrjäst användes.

3. Tillsätt degspadet till de torra ingredienserna. Rör samman till en deg. Tag sedan upp degen på ett bakbord.

4. Knåda degen för hand på ett bakbord i ca 5 minuter. Eller använd en maskin och låt den då arbetas på lägsta hastighet i ca 5 minuter.

5. Låt degen jäsas i en bunke i ca 60 minuter, eller till degen har dubblats i storlek. Låt gärna jäsa i ett fuktskåp. Läs noteringar nedan för att veta hur du kan jäsa dina bullar i ett hemmagjort fuktskåp.

Gör mandelmassan medan degen jäser. Se instruktioner nedan.

6. När degen är färdigjäst, knåda ur luften ur degen. Dela upp degen till 6 jämnstora bitar.

7. Forma nu varje bit till en boll. Rundriv gärna för bästa form. Se videon för hur jag formar mina bullar!

8. Låt jäsa på en plåt klädd med bakplåtspapper, även nu i fuktskåp om du vill. Cirka 60 minuter.

9. Grädda sedan bullarna mitt i ugnen, på 225°C i ca 10-12 minuter.

10. Låt svalna helt på ett ugnsgaller. Sedan kan de fyllas till semlor.

 
 

För mandelmassan:

 

1. Tillsätt mandlar till en matberedare med knivbladet monterat. Kör mandlarna till en sandliknande konsistens. Det kan finnas lite större bitar i det gör inget.

2. Tillsätt florsocker och kör till en jämn konsistens, så att allt är blandat.

3. Riv ned en bittermandel fint. Den måste rivas, annars kan det bli kvar stora bitar vilket inte är trevligt att få i munnen!

4. Tillsätt vegetabilisk matlagningsgrädde. Kör i mixern till en slät och fin mandelmassa. Konsistensen ska vara fast och trögflytande. Tar du massan på en sked ska den långsamt rinna av.

5. Tillsätt gärna mandelmassan till en spritspåse med en rund tyll för att lättare fylla semlorna sedan.

 
 

Montering av semlor:

 

1. Skär av toppen på 5 st av bullarna. Mandelmassan räcker till 5 semlor, snålar man räcker det nog till alla 6 bullar.

2. Gröp ur de fem bullarna, här ska mandelmassan sedan spritsas ned. Gröp bara ut en ring i mitten, Lämna 1/2 cm minst längs kanten av bullen, så att det finns en tydlig grop, så att mandelmassan inte kan rinna ut längs sidorna.

3. Spritsa ned mandelmassan i de 5 bullarna.

4. Vispa upp valfri vegansk vispgrädde. Jag använder mig av en burk kokosmjölk från änglamark. Den ska kylas i några timmar innan. Innehållet behöver inte vispas utan det är som färdig-vispad grädde på burk! Läs mer om denna grädde här . Mycket viktigt om du tänker använda dig av den grädden!

5. Spritsa ut valfri mängd grädde på bullarna.

6. Lägg på locket på varje bulle och pudra därefter över florsocker. Om man vill kan man piffa till locket genom att skära de till en triangel eller använda pepparkaksformar och stansa ut. Förvaras i kylen. Servera och njut!

vegansk-mandelmassa-semlor

 

Noteringar

  • Hur du gör ditt eget fuktskåp att jäsa degar i. Sätt igång lampan i din ugn. Ingen temperatur ska vara på utan endast lampan! Ställ in en ugnssäker form eller skål med hett vatten. Vattnet ska ångas och lämna fukt i skåpet för degen att jäsa i och det förhindrar degen att torka på ytan. Jäs alltid degar under duk. Nu är det bara att låta degen jäsa i ditt fuktskåp!
     

    Kom ihåg att alltid ta ut degen i tid om du sedan ska sätta igång ugnen för bakning! Viktigt så att du inte glömmer degen med duk och ugnsform där inne!

  •  
  • Jag använder mig nästan alltid av denna veganska grädde för det är min favorit. Läs mitt inlägg om hur jag använder denna kokosmjölk som grädde och bli lika förbluffad som jag först blev över hur lätt och gott det var!
  •  
  • Viktigt när man bakar bröd och vetedegar är att snåla med mjölet. Ta inte en massa mer än vad receptet anger. För mycket mjöl ger torra och spruckna bullar!
     

    Använd endast lite extra till utbak om det behövs.En deg som är kladdig knådas bäst med hjälp av metoden kattknådning, se min video hur jag hanterar en kladdig deg! Väg helst ingredienserna till bröd för bäst resultat. Decilitermått ger varierande vikt!

 
 

Vill du se mer vegogott från mig?
Följ mig då gärna på Instagram, Facebook, Youtube Pinterest & Bloglovin

/ Madeleine ♥