Vegansk mac and cheese på cashewnötter - vegansk ostsås
Har du kanske sett på sociala medier att detta typ av recept cirkulerat ett tag nu?
Ja, alltså att man gör mac and cheese utan cheese (ost alltså .)
Det är så att denna typ av rätt är baserad på cashewnötter som ger den lena och krämiga smaken som ostsås har.
Näringsjäst, vilket är en inaktiv jäst, och mer används som en krydda, har en nötig och ganska ostliknande smak, och används också mycket av veganer för att få fram en riktigt god umami-smak.
Om detta smakar ost?
Njae, kanske inte riktigt som en hårdost då. Men! Missförstå mig inte, detta är en supergod och krämig sås som passar PERFEKT till dina makaroner! Och det smakar ju, typ ost.
Detta är min version på receptet. Har du testat något liknande tidigare, lämna isåfall gärna en kommentar och berätta.
Hoppas du testar detta recept. Lämna gärna en kommentar här eller på youtube om vad tycker.
Medan jag ändå pratar på om youtube osv så tänkte jag dela här och nu att jag nu skaffat en facebook-sida för denna webbplats. Ni finner mig under samma namn,Madeleines Vego.
Gilla gärna sidan för att hänga i mitt veganska kök. :)
Vegansk mac & cheese
(4-6 portioner)
60g naturella cashewnötter
1 morot
1 liten gul lök
1/2 litet blomkålshuvud
2 msk näringsjäst
1/2-1 tsk grönsaksbuljong-pulver
1/2-1 tsk dijonsenap
1 tsk tamari sojasås
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk vitlökspulver
ev. cayennepeppar/färsk chili
Salt & vitpeppar
Gör så här
1. Blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar. Skölj av de blötlägda nötterna och tillsätt det till en mixer.
2. Skala och dela alla grönsaker i mindre bitar. Låt koka i vatten till de är helt genomkokta och mjuka.
3. Skölj av grönsakerna men spara 2 dl liter av kokvattnet.
4. Tillsätt 1 dl av kokvattnet till mixern. Tillsätt även alla kryddor och de kokta grönsakerna.
5. Mixa och tillsätt eventuellt mer av det resterande vattnet om det behövs, cirka 1,5 dl brukar vara lagom mängd vätska.
6. Smaka av med salt och vitpeppar. Blanda med kokta ideal makaroner.
Servera gärna med ärtor och/eller kokt spenat.
Här kommer videon så du lättare kan se hur du kan gå tillväga.
Cashewindustrin har tyvärr en mörk baksida. Du kan läsa mer om de så kallade “Blood Cashews” här. Välj därför cashewnötter som är rättvisemärkta.
